Leur étude a porté sur 3718 personnes âgées de plus 65 ans pendant 6 ans. Les tests cognitifs soulignent, qu'en comparaison de la consommation d'une portion journalière ou moins de légumes, l'ingestion de près de 3 portions de légumes par jour réduit les pertes de mémoire de près de 40 % ! Pour les auteurs de l'essai, cette diminution équivaut à un rajeunissement d'environ 5 ans... Les légumes à feuilles (salades, épinards, oseille,...) seraient les plus efficaces pour ralentir la progression des trous de mémoire, au contraire, de manière surprenante, des fruits. Les hypothèses présumées pour expliquer cette hétérogénéité de l'effet font état d'un rôle probable de la vitamine E, dont l'absorption augmente avec la présence d'un corps gras, généralement associé à la cuisson ou l'assaisonnement du légume.
NG
Référence:
Réf : M.C. Morris et al, Neurology 2006 ; 67: 1370-76